江戸時代に鰻と云えば、深川か日本橋界隈と決まっていた。嘉永元年に刊行された「江戸酒飯手引」なる綴り本には、懐石料理、日本料理併せて240軒、茶漬見世22軒、うなぎ屋90軒、鮨屋96軒、蕎麦屋120軒と出ており、江戸っ子達の間でも鰻は相当人気だった事が…
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