東京の和食と云えば、本来江戸から伝わる献立を原点とした料理であり、器に映える雅の世界と云うよりは、シンプルで素材の持ち味を活かす方に力を注いでいる料理なのかもしれない。 川口松太郎、久保田万太郎、山口瞳と一、二世代前の食通文士たちは銀座松屋…
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