蕎麦が大衆食として全国的に定着してきた昭和38年、此処「神田まつや」は其れまでの機械製麺を取り止め、全て手打ちに切り替えた。明治17年の創業から数えて六代目に当たるのだろうか、大旦那の小高登志さんは神田薮、神田錦町更科、上野蓮玉庵の先代たちに…
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